Frascatula
Ingredienti: Farina di legumi vari composta da: fave larghe di Leonforte leggermente abbrustolite (50 %) cicerchie (12,5 %) ceci (12,5 %) piselli (12,5 %) Finocchietti selvatici Broccoletti Pancetta Aglio Sale.
Procedimento: Si mette sul fuoco la pentola, si fa soffriggere un po’ di pancetta con due spicchi d’aglio e si allunga con un po’ d’acqua. Quando bolle si aggiungono finocchi e i broccoli. Non appena le verdure sono cotte si aggiunge la farina a poco a poco, facendo attenzione a non far formare grumi e si mescola con un cucchiaio di legno, aggiungendo un po’ di sale. Quando diventa densa è pronta per essere servita.
