Favi 'ngriddi
(Fave Bollite)
Ingredienti: Fave larghe di Leonforte secche, sale.
Procedimento: Piatto tipico del comprensorio ennese, a Leonforte si preparano in genere il 19 marzo e il 24 giugno, per le ricorrenze di (rispettivamente) S. Giuseppe e S. Giovanni.
Si mettono ammollo le fave secche con la buccia la sera precedente. L’indomani dopo aver cambiato l’acqua, si mettono a bollire. Si fanno cuocere fino a quando diventano morbide ma non scotte.
