Favi Pizzicati
Ingredienti: Fave larghe di Leonforte secche, Olio extra-vergine d’oliva, Sale Pomodoro tagliato a pezzettini Peperoncino Salsiccia di maiale (facoltativa).
Procedimento: Dopo aver tenuto a mollo le fave per circa dodici ore con abbondante acqua, togliere la parte superiore delle fave. Quindi metterle in una pentola a bollire per circa due ore. Mezz’ora prima della cottura aggiungere verdure aromatiche (finocchio selvatico, cicoria, sedano, ecc.) e un poco di pomodoro, un pizzico di sale, peperoncino ed olio extravergine d’oliva. A fine cottura, per arricchire ulteriormente il piatto, si può aggiungere un poco di salsiccia di maiale ridotta a pezzetti e fritta.
