Frittata di Fave con Cavoli Fioriti e Carciofi
Ingredienti: Fave larghe di Leonforte verdi, Cuori di carciofo, Tenerume di cavoli fioriti (mazzareddi), Uova, Aglio, Olio extra-vergine d’oliva, Sale.
Procedimento: Preparare un soffritto di aglio. Quando l’olio è bollente, aggiungere le fave, i carciofi e i cavoli fioriti (che possono essere preventivamente sbollentati specialmente se troppo amari). Salare e fare ben cuocere; a cottura ultimata aggiungere le uova sbattute e mescolare come una normale frittata.
