Frittedda
(Frittella)
Ingredienti: Fave larghe di Leonforte verdi, 1 cipolla, Pancetta di maiale, Olio extra-vergine d’oliva, Sale, Pepe nero.
Procedimento: Friggete con olio extravergine d’oliva un poco di pancetta di maiale e cipolla. Dopo aver sbucciato le fave (verdi), aggiungere nell’olio già bollente le fave con un pizzico di sale e pepe nero. Lasciare cuocere il tutto a fuoco lento per venti minuti circa.
