Semifreddo alle Pesche
Ingredienti per 4 persone: 2 pesche gialle di Leonforte, 200 g di zucchero, 60 g di burro, Un bicchiere di liquore all’arancia, 2 kiwi, 2 tuorli, 2 cucchiai di farina, Mezzo litro di latte, La scorza di mezzo limone. Tempo di preparazione: 40 minuti
Procedimento: Sbattete i tourli in una terrina con 80 g di zucchero e quando saranno chiari e spumosi unitevi la farina setacciata; mescolate bene, poi diluite il composto con il latte. Dopodichè trasferite il tutto in una piccola casseruola, aggiungete la scorza del limone grattugiata e cuocete la crema, a fuoco lento per 10 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Poi togliete dal fuoco, versate la crema in un recipiente trasparente (che possa andare in freezer) e livellatela bene. Nel frattempo sbucciate pesche e kiwi e tagliateli a fettine regolari. Fate sciogliere in una casseruola il burro, unitevi lo zucchero rimasto e diluite con mezzo bicchiere d’acqua. Lasciate su fuoco bassissimo per qualche istante, quindi immergetevi le fettine di pesca. Toglietele poi dal recipiente una alla volta e mettetele a sgocciolare su una gratella. Immergete nello sciroppo le fettine di kiwi per qualche secondo, poi mettetele su una gratella. Sistemate poi la frutta preparata sulla superficie del dolce alternando fette di pesca e fette di kiwi. Irrorate quindi con il liquore e lo sciroppo rimasto. Mettete il dolce in un freezer per 4 ore prima di portare in tavola.
